Дата: Среда, 29 Апреля 2026, 09:42:49 | Сообщение # 1051
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
ВЛАДИВОСТОК, 29 апр – РИА Новости.
Вице-премьер, полпред президента РФ в ДФО Юрий Трутнев сообщил, что одно яблоко на Чукотке обходится в 300 рублей, и попросил объяснений в связи принятым законом о северном завозе, благодаря которому цены на продукты должны снизиться.
Трутнев в среду в рамках поездки на Чукотку проводит совещание по социально-экономическому развитию округа.
Вице-премьер рассказал, что объезжая объекты в регионе, зашел в один из магазинов и увидел, что яблоки там стоили одну тысячу рублей за килограмм. Он уточнил, что яблоки крупные, и одно такое обходится в 300 рублей. « "Сказать честно, такая цена, производящая впечатление. Я попрошу министерство по развитию Дальнего Востока и Арктики после доклада губернатора объяснить мне, почему яблоки по 300 рублей за яблоко стоят, потому что мы с вами закон принимали о северном завозе, вы обещали, что завоз удешевит что-то, поможет снизить стоимость", - сказал полпред на совещании.
Он отметил, что если такой цена стала уже после снижения, то "что-то мы не то делаем". Qui quaerit, reperit
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 10:13:36 | Сообщение # 1054
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Почему магазинное молоко так отличается от деревенского: не пахнет, не киснет и не имеет слоя сливок
Вадим Саитов
Оно вообще настоящее? Проверяем расхожие мифы о молоке из магазина и объясняем, в какие из них пора перестать верить, а где сомнения действительно небеспочвенны.
Полки супермаркетов заставлены коробками молока, которое может храниться без холодильника месяцами. У рядового потребителя это вызывает массу подозрений: кажется, что внутри сплошные консерванты и сухое молоко. Иначе как такое возможно?
Однако многое из того, что кажется странным, имеет простое и понятное объяснение. А некоторые стереотипные признаки «настоящего» молока, напротив, должны вызывать подозрения.
Рассказываем, во что пора перестать верить и чего действительно надо опасаться. Есть мнение: магазинное молоко — сплошная «химия» и антибиотики
Бытует мнение, что производители массово добавляют в молоко мел для белизны, антибиотики — чтобы убить бактерии и консерванты — чтобы оно дольше хранилось. На самом деле любая посторонняя примесь, включая следы лекарств, которые давали корове, убивает всю партию молока и приводит к его утилизации.
Современный молочный завод — это режимный объект с жесточайшим лабораторным контролем, призванным, наоборот, устранить любые примеси.
«Попадание антибиотиков в общий танк с молоком — это страшный сон любого технолога. Наличие антибиотиков делает невозможным производство кефира, сметаны или йогурта, так как бактерии закваски в такой среде просто не выживут. Если в уже принятом на производство молоке обнаруживают следы лекарств (которыми лечили корову на ферме), вся ёмкость — а это могут быть десятки тонн сырья — подлежит утилизации. Это очень большие убытки для завода, поэтому всё молоко проходит тщательный контроль на приёмке и, если в нём есть хотя бы малейшие следы антибиотиков, просто не принимается».
Консерванты в молоко не добавляются. Длительный срок хранения достигается исключительно за счёт идеальной чистоты молока и его термической обработки. Сначала сырьё проходит через многоступенчатую систему фильтров, которая удаляет мельчайшие загрязнения. Затем следует пастеризация: молоко нагревают до температуры, достаточной для уничтожения болезнетворных бактерий, но сохраняющей полезные вещества. Очищенное и пастеризованное молоко просто не нуждается в «помощи» консервантов, чтобы оставаться свежим 2–3 недели.
«Пастеризация не просто продлевает срок хранения молока, она исключает риск заражения бруцеллёзом, туберкулёзом или кишечной палочкой, которые могут встретиться в "парном" молоке. Что касается "химии" для отбеливания — это бессмысленно. Натуральный белый цвет молоку придают белок казеин и капли жира, которые рассеивают свет. Дополнительного "отбеливания" просто не требуется», — объясняет Оксана Назарова.
Есть мнение: отсутствие сливок на молоке — признак «порошкового» состава
Многие помнят: если оставить банку домашнего молока в холодильнике, сверху образуется жирный слой сливок. В магазинном молоке, даже с жирностью 6%, этого не происходит. Означает ли это, что жир там «ненастоящий»? Вовсе нет. Причина кроется в технологическом процессе, который называется гомогенизация.
В сыром молоке жировые шарики со временем слипаются, всплывая на поверхность. На заводе на специальной установке — гомогенизаторе — молоко под огромным давлением пропускают через узкие отверстия. В результате крупные жировые капли разбиваются на мельчайшие частицы, в сотни раз меньше исходных. Они равномерно распределяются по всему объёму и больше не могут соединиться.
Зачем это нужно? Во-первых, для стабильности вкуса: жирность в первом и последнем глотке из пакета получается одинаковой. Во-вторых, гомогенизированное молоко лучше усваивается организмом. Так что отсутствие «отстоя» — это не признак подделки, а результат тщательной промышленной обработки. Есть мнение: молоко без запаха навоза — «неживое»
«Оно пахнет совсем не так, как настоящее деревенское», — часто сетуют приверженцы натурального хозяйства. И они правы, но это скорее преимущество магазинного молока, чем недостаток. Тот самый «запах коровы», который многие считают признаком натуральности, на самом деле является запахом немытого вымени, навоза и бактерий, попадающих в ведро при ручной дойке.
На современных фермах используется закрытый цикл: доильный аппарат герметично соединяется с чистым выменем, и молоко по трубам из нержавеющей стали сразу попадает в танк-охладитель, не контактируя с воздухом и внешней средой. Магазинное молоко пахнет чистым белком и молочным сахаром (лактозой). Отсутствие животного амбре — это показатель высокого уровня гигиены на производстве.
Есть мнение: если молоко не киснет — оно ненастоящее
Это, пожалуй, самый стойкий миф. Если домашнее молоко через два дня превращается в густую простоквашу, то магазинное может стоять неделю, а потом внезапно стать горьким и противным на вкус. «Напихали химии», делает вывод обыватель. На деле причина в микробиологии.
В сыром молоке много молочнокислых бактерий. Они перерабатывают лактозу в молочную кислоту, и молоко скисает. В процессе пастеризации эти бактерии погибают. Однако ещё существуют так называемые термоустойчивые маслянокислые бактерии, чьи споры могут выдержать нагрев.
Когда такое молоко долго стоит в открытом виде, молочнокислых бактерий в нём недостаточно, чтобы запустить процесс скисания. Вместо этого начинается распад молочного белка и жира под воздействием выживших маслянокислых бактерий. Продукты этого распада дают тот самый горький вкус, и виноваты в этом вовсе не консерванты. Просто одни бактерии «победили» других.
Не употребляйте просроченные продукты, чтобы не навредить здоровью. Есть мнение: ультрапастеризованное молоко — «мёртвая вода» из порошка
Надпись «ультрапастеризованное» и срок годности в 6 месяцев пугают многих. Как молоко может не портиться так долго без консервантов? Ответ прост: это самая совершенная технология сохранения продукта.
Процесс ультрапастеризации выглядит так: качественное молоко высшего сорта на 2–4 секунды нагревают до температуры 137–140 °C и тут же резко охлаждают до 4–5 °C. За эти мгновения погибают все бактерии и их споры, но молочный белок, многие витамины и полезные микроэлементы не успевают разрушиться.
Затем молоко разливается в асептическую упаковку (тетрапак), состоящую из нескольких слоёв картона, фольги и полиэтилена. Эта броня полностью защищает продукт от солнечного света и кислорода — главных факторов порчи. Пока пакет закрыт, внутри сохраняется полная стерильность. В таком молоке просто нет никаких бактерий, поэтому оно и не портится. Как только вы открыли пакет, внутрь попадают бактерии из воздуха, и срок жизни продукта сокращается до нескольких суток — точно так же, как и у обычного молока.
Реальные угрозы: что на самом деле может попасть в пакет молока
Несмотря на все высокие технологии, иногда человеческий фактор или старое оборудование всё же подводят:
Непромыв труб или попадание моющих средств. Молоко в процессе обработки и фасовки проходит через километры труб, сотни клапанов и десятки различных технологических установок. После того как партия молока разлилась по упаковкам, всё это нужно отмыть. Отмываются трубы и механизмы автоматически специальными едкими растворами. Если автоматика даст сбой или оператор совершит ошибку, какой-то участок линии может не промыться до конца, и в продукт попадут остатки моющих средств или уже начавшего портиться молока из предыдущей партии.
«Молоко в обязательном порядке проходит выходной контроль в лаборатории. Для анализа обычно отбирается 2–3 упаковки или бутылки из начала партии, из конца и несколько — случайным образом из середины. Но в партии могут быть десятки тысяч бутылок, и проверить их все просто нереально. Если что-то постороннее попало в молоко в середине цикла, это может остаться незамеченным», — признаётся технолог.
Попадание грязи в молоко на старых производствах. Не все заводы используют современные технологии. Ещё существуют производства, где есть открытый доступ к сырью, где используется старая техника, где мойка линий производится вручную, с их разборкой. Там намного выше шанс попадания в молоко пыли, грязи, остатков моющих средств и даже посторонних предметов. Добавление сухого молока в натуральное. Зимой, когда количество белка в коровьем молоке снижается, заводы иногда добавляют сухой молочный порошок в продукт, чтобы поднять содержание белка до требуемого стандартом значения. Это совершенно не опасно для здоровья, но вкус молока может стать хуже, да и полезных элементов в нём будет меньше.
«Чем технологичнее оборудование, тем менее значим человеческий фактор. Поэтому я рекомендую покупать молоко в пластиковых бутылках — оно разливается на самых современных, полностью автоматизированных линиях, где возможность оператора что-то испортить минимальна. Самые же старые линии — те, которые разливают молоко в полиэтиленовые пакеты. Как правило, они произведены ещё в прошлом веке, часто ломаются, многие операции на них выполняются вручную, и большинство неприятных инцидентов связано именно с таким молоком», — рассказывает эксперт.
Главное о магазинном молоке
Длительный срок хранения и отсутствие сливок — это результат обработки натурального молока, а не признак его «искусственности».
Горький вкус застоявшегося молока — не доказательство добавления «химии», а лишь сигнал о том, что в продукте взяли верх гнилостные процессы, а не молочнокислое брожение.
Пастеризованное молоко (с коротким сроком годности) сохраняет больше «родной» микрофлоры, а ультрапастеризованное содержит чуть меньше полезных веществ, но максимально очищено от бактерий. Qui quaerit, reperit
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 10:34:25 | Сообщение # 1056
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Шайтан,
В магазинах 1,5 и 2 процентное. Такой процент жирности ни одна корова не дает. Разбавляют водой пополам 4%, вот и в два раза больше. Qui quaerit, reperit
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 11:07:07 | Сообщение # 1059
Группа: Модератор
Сообщений: 4429
Статус: Отсутствует
Саня, Нет сейчас того Госстандарта, который был при СССР. Возьми тушенку, те же колбасные изделия, где стоит ГОСТ, одна и та же хрень, набьешь желудок, а толку? Государство, выполнило задачу- накормить страну, только качество продуктов, вызывает вопросы? (Крабовые палочки- из минтая и трески, сильно, да?)
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 11:50:54 | Сообщение # 1060
Группа: Администратор
Сообщений: 21078
Статус: Присутствует
Так, что Вы имеете против минтая??? Ольга, Новокузнецк Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана: Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 16:48:09 | Сообщение # 1063
Группа: Администратор
Сообщений: 19165
Статус: Отсутствует
ЦитатаAgniWater71 ()
Так, что Вы имеете против минтая???
ЦитатаШайтан ()
Если умеешь готовить- вкусная рыба. Сейчас у меня в раковине размораживается, пожарю на ужин.
ЦитатаСаня ()
Народная рыба, но голова слишком большая.
Когда то эту рыбу моя мать покупала специально для кота, а что бы не возиться с головой брала по возможности "спинки минтая", чуть дороже, но мне кажется это была самая дешёвая рыба и не хуже любой красной если приготовить нормально, костей кроме позвоночника практически нет, а сейчас цены на неё подскочили не реальные, неужели всё выловили... Александр Попов...ВВС СГВ Жагань 1976-1978гг.
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 17:15:43 | Сообщение # 1064
Группа: Администратор
Сообщений: 21078
Статус: Присутствует
ЦитатаAlekswas ()
эту рыбу моя мать покупала специально для кота,
В моë детство мы нашего сиамского кота кормили исключительно варëным минтаем. Мама при этом приговаривала: Спинка минтая во рту тает...
Не скажу, что очень люблю минтай, но иногда хочется. Суховатый и пресноватый, зависит от специй. Зато почти без костей, мясо, это да. Ольга, Новокузнецк Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана: Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
Дата: Четверг, 30 Апреля 2026, 17:16:36 | Сообщение # 1065
Группа: Администратор
Сообщений: 21078
Статус: Присутствует
ЦитатаСаня ()
голова слишком большая
Не помню, чтобы видела голову минтая Ольга, Новокузнецк Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана: Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
Дата: Воскресенье, 03 Мая 2026, 12:25:07 | Сообщение # 1067
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
На московских ярмарках начался сезон молодой капусты. Ее привозят из Липецкой, Тамбовской и Владимирской областей.
Свежие овощи помогут восполнить дефицит витаминов после долгой зимы. Молодая капуста более нежная и сочная, чем зрелая, а также содержит больше витаминов С и U. Тонкие листья практически не имеют грубых прожилок, они легко усваиваются и не раздражают желудок.
«Капуста — культура капризная. Мы внимательно следим за температурой воздуха и высаживаем только морозостойкие сорта, например “подарок”. Правда, такая капуста долго не хранится и срок ее реализации короткий, зато из нее можно приготовить массу вкусных блюд — рецептов в моей копилке очень много», — рассказала Елена Андреева, участница межрегиональной ярмарки на улице Свободы (владение 57).
Лучше всего есть молодую капусту сырой или после непродолжительного тушения. У нее естественный сладковатый вкус и хрустящая текстура. Молодая капуста готовится быстрее, чем зрелая: для щей ее достаточно варить всего 15–20 минут. Главное, не передержать — от долгого нагревания овощ теряет и витамины, и приятную плотность.
Способов приготовить молодую капусту много. Из нее получаются вкусные летние щи, нежные голубцы и вегетарианские стейки. Самый простой вариант — нашинковать кочан, слегка помять с солью и заправить сметаной либо растительным маслом. Получится свежий, чуть хрустящий салат. Кроме того, кочан можно нарезать крупными дольками, обжарить на гриле и подать с копченой сметаной и свежим укропом.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами, которые привозят более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров. Специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах. В них есть системы отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговое и холодильное оборудование. Это делает павильоны комфортными для посещения. Qui quaerit, reperit
Дата: Среда, 06 Мая 2026, 16:50:52 | Сообщение # 1068
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Белоруссия по итогам первых месяцев 2026 года заняла второе место среди основных импортеров молочной продукции из России. Об этом свидетельствуют данные Федерального центра развития экспорта продукции АПК РФ (Агроэкспорт).
По предварительным оценкам, за три месяца 2026 (без учета данных за март по ЕАЭС) Россия экспортировала около 43 тыс. тонн молочной продукции на сумму $ 96 млн.
«В сравнении с аналогичным периодом прошлого года объем поставок вырос на 3% в натуральном выражении и 13% - в стоимостном», — говорится в сообщении.
В структуре экспорта наибольшую долю заняли сыры и творог ($ 29 млн), кисломолочная продукция ($ 25 млн), молоко и сливки ($ 19 млн), молочная сыворотка и прочие продукты ($ 11 млн), а также мороженое ($ 9 млн).Крупнейшим импортером российской молочной продукции стал Казахстан (более $ 30 млн). На втором месте оказалась Белоруссия с объемом закупок более $ 12,5 млн.
В пятерку вошли Узбекистан (около $ 14 млн), Азербайджан (свыше $ 5 млн) и Грузия (более $ 4,5 млн). Кроме того, эксперты отметили резкий рост поставок на отдельные рынки: в Тунисе объемы увеличились в 66 раз, во Вьетнаме — в 32 раза, в Сербии — почти в пять раз, в Турции — в 2,5 раза, а в Армении — вдвое.
Напомним, Белоруссия является крупным производителем сельхозпродукции, которая поставляется и на российский рынок. При этом страна входит в лидеры по импорту целого ряда продуктов питания из РФ. Например, по картофельным чипсам, шампиньонам, огурцам, рыбным консервам, майонезу и пр. Qui quaerit, reperit
Дата: Пятница, 08 Мая 2026, 11:12:07 | Сообщение # 1069
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
По итогам первого квартала 2026 года поставки растворимого кофе из России в США в денежном выражении взлетели в 3,5 раза, до 641,9 тысячи долларов. Об этом со ссылкой на данные американской статистической службы сообщает РИА Новости.
При этом отдельно в марте объем поставок упал почти на четверть, до 191,4 тысячи долларов. Противоположную динамику демонстрирует цикорий, выступающий альтернативой кофе.
Его поставки в США в первом квартале снизились на 15 процентов, до 13,8 тысячи долларов, однако в марте наблюдался рост на 41 процент в месячном выражении и 20 процентов в годовом, до 3,4 тысячи долларов.
Главными экспортерами растворимого кофе в США являются Мексика, Колумбия и Бразилия, а цикория — Франция, Индия и Польша.
Ранее сообщалось, что в январе-феврале объем продаж кофе навынос в России снизился на три процента по сравнению с тем же периодом прошлого года при росте среднего чека на 8 процентов, до 233 рублей. При этом спрос на кофе в точках самообслуживания, где стоимость напитка дешевле, стабильно растет. Qui quaerit, reperit
Дата: Среда, 13 Мая 2026, 15:54:41 | Сообщение # 1070
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Врач Бобровский: кола не является эффективным моющим средством
Кола неспособна растворить кусок мяса за ночь и не является эффективным моющим средством. Об этом в интервью «Радио 1» сообщил врач-диетолог Андрей Бобровский.
«Действительно, благодаря высокой кислотности напиток может дать слабый очищающий эффект, но он сильно преувеличен. Любая более кислотная жидкость дала бы похожий эффект. Но специальные средства работают намного, намного лучше», — отметил специалист.
Кроме того, утверждение о том, что газированные напитки способствуют появлению камней в почках, тоже не является правдой, добавил он.
Диетолог, замдиректора НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов до этого предупреждал, что сладкая газировка является одним из самых вредных продуктов, причем считается, что безопасной нормы для ее регулярного потребления не существует. Основная проблема таких напитков — это повышенное содержание сахара, что чревато ожирением, сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы, пояснил врач. Qui quaerit, reperit
