|
Вкусное есть и сладкое пить!
|
|
| malinin | Дата: Суббота, 21 Февраля 2026, 12:48:52 | Сообщение # 4096 |
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Среда, 25 Февраля 2026, 13:41:52 | Сообщение # 4097 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Четверг, 05 Марта 2026, 13:38:20 | Сообщение # 4098 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Пятница, 13 Марта 2026, 15:01:34 | Сообщение # 4099 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| Саня | Дата: Вторник, 17 Марта 2026, 09:25:37 | Сообщение # 4100 |
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| День гречневой каши в России
В России 17 марта празднуют неофициальный праздник в честь гречневой каши, которая с давних времен сохраняет статус одного из самых популярных блюд национальной кухни. Гречку подают в детсадах, школах, больницах, санаториях, так как она считается диетической, питательной и богатой железом и магнием. Из гречки можно приготовить и изысканные блюда. В кафе и ресторанах подают кашу с грибами, овощами или мясом.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| malinin | Дата: Среда, 18 Марта 2026, 18:44:55 | Сообщение # 4101 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Четверг, 19 Марта 2026, 18:04:39 | Сообщение # 4102 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| Саня | Дата: Пятница, 20 Марта 2026, 18:34:09 | Сообщение # 4103 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Названы любимые российские блюда китайских туристов
Китайские туристы любят пробовать традиционные российские блюда в разных регионах страны во время путешествий. Их любимую еду назвали ТАСС в туркомпаниях КНР.
Так, наибольшей популярностью пользуются «борщ, икра, соленые огурцы, пельмени по-русски, строганина и слабосоленая рыба, мясные закуски в сочетании с водкой», рассказали в OTA (Tongcheng Travel). Если же китайцы прибыли в РФ на долгий срок, они часто находят заведения с родной кухней.
Представители Dufan Travel поделились, что туристы из КНР пробуют не только борщ, но и квас, а также российское мороженое и темный шоколад.
Ранее сообщалось, что китайские туристы массово устремились в Мурманск ради зачатия «счастливых детей» под северным сиянием. Китайцы верят, что ребенок, зачатый под северным сиянием, будет счастлив всю жизнь.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| malinin | Дата: Суббота, 21 Марта 2026, 14:05:14 | Сообщение # 4104 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Суббота, 28 Марта 2026, 19:11:31 | Сообщение # 4105 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| Саня | Дата: Суббота, 04 Апреля 2026, 11:55:49 | Сообщение # 4106 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| МОСКВА, 4 апр - РИА Новости.
Бутерброды в России могут быть разных видов в зависимости от температуры, формы и начинки, следует из проекта ГОСТа на традиционную русскую кухню, который есть в распоряжении РИА Новости.
"Возможные разновидности блюда: Бутерброды разделяют по температуре подачи (холодные и горячие) и по способу приготовления (открытые, закрытые и закусочные)", - говорится в документе.
"Для закусочных бутербродов в качестве основы используют небольшие гренки: круглой, квадратной, прямоугольной или овальной формы. Отдельно выделяют комбинированные бутерброды (столичные). В отличие от обычных, они имеют сложносоставную начинку из нескольких видов продуктов (больше трех)", - добавляется там.
При этом начинки для бутербродов должны быть полностью готовыми к употреблению. В качестве основы для бутербродов использует белый хлеб или черный, а также булки, булочки или сайки. Допускается использование мучных кулинарных изделий из пресного слоеного теста.
При этом возможны самые разнообразие начинки. Так, в бутербродах можно использовать в различных сочетаниях рыбу, мясо, птицу, дичь, копчености, овощи, фрукты и многое другое. Дополнительно между начинкой и основой допускается использование сливочного масла, приправ, соусов или их комбинации.
Пока рекомендации по русской кухне разработаны только для 133 блюд, но в дальнейшем планируется их расширить. В ГОСТе находятся не только супы и горячие блюда, но и салаты, выпечка, закуски, напитки и даже традиционная русская приправа - хрен.
Ранее в Минпромторге РФ отмечали, что проект ГОСТа содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 15:00:49 | Сообщение # 4107 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Вы спите — оно работает: ночное тесто для куличей, после выпекания неделю остаются мягкими
Ночное холодное тесто для куличей — это гениальный метод, который превращает пасхальную выпечку в волокнистый, мягкий и невероятно ароматный шедевр с минимальными усилиями.
Его особенность — длительная ферментация в холодильнике (12–15 часов), во время которой клейковина развивается естественно, а сдоба полностью пропитывает муку. В результате куличи получаются с идеальной пористой структурой и остаются мягкими целую неделю.
Для приготовления понадобится: 500 г муки в/с, 250 мл теплого молока, 150 г сливочного масла (комнатной температуры), 2 яйца, 100 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, ванилин, 100 г изюма и цукатов.
Для опары в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку, сахар, соль. Добавьте опару, яйца и замесите мягкое тесто. Постепенно введите мягкое масло, вымешивайте 5–7 минут до гладкости. Вмешайте изюм. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 10–15 часов.
Утром достаньте тесто, дайте согреться 1,5 часа. Разложите по формам на 1/3, дайте подойти до краев. Выпекайте при 170 °C 35–50 минут до румяной корочки.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| AgniWater71 | Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 15:07:12 | Сообщение # 4108 |
Группа: Администратор
Сообщений: 21179
Статус: Отсутствует
| Цитата Саня (  ) Ночное холодное тесто для куличей
Не слыхала о таком варианте. Что ли попробовать?
Ольга, Новокузнецк
Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана:
Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
|
| |
| |
| Саня | Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 15:38:57 | Сообщение # 4109 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Цитата AgniWater71 ( )
Не слыхала о таком варианте. Что ли попробовать?
Один вопрос, кому потом их скармливать? 
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| AgniWater71 | Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 17:18:36 | Сообщение # 4110 |
|
Группа: Администратор
Сообщений: 21179
Статус: Отсутствует
| Всей семьëй осилим
Ольга, Новокузнецк
Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана:
Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
|
| |
| |
| malinin | Дата: Вторник, 07 Апреля 2026, 18:18:38 | Сообщение # 4111 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Среда, 08 Апреля 2026, 13:39:26 | Сообщение # 4112 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| Саня | Дата: Четверг, 09 Апреля 2026, 16:56:35 | Сообщение # 4113 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Шеф-повар Мещеряков: Идеальный кулич — не самый сложный, а самый стабильный
Шеф-повар Евгений Мещеряков назвал рецепт идеального кулича. В беседе с «Царьградом» он посоветовал россиянам отдавать предпочтение не самым сложным, а самым стабильным рецептам.
Своей главной рекомендацией он назвал ленивый кулич, который готовится на опаре, с длительной ферментацией. По словам шеф-повара, в процессе приготовления нужно использовать не маргарин, а хорошее масло жирностью 82,5 процента. Вместо молока он посоветовал добавить сливки, чтобы вкус был более глубоким, а тесто кулича — нежным.
«Обязательно выдерживать тесто 8-12 часов в холодильнике. То есть нужно замесить и поставить тесто в холодильник на ночь. Вкус становится более глубоким тогда и насыщенным», — добавил Мещеряков.
Самый простой вариант — замесить тесто из муки, яиц, сахара, масла, сливок и дрожжей. Однако для необычного вкуса можно добавить апельсиновую или лимонную цедру, а также изюм или цукаты. Не лишними будут и специи, такие как корица или ваниль.
«Я лично на Пасху выпекаю классический кулич с цитрусовыми. Обливка — из простой сладко-сливочной сахарной помадки. Творожная паста — с фисташкой и белым шоколадом», — поделился шеф-повар. Также на Пасху он всегда готовит буженину или томленую утку.
Ранее россиянам напомнили, что неправильно выбранный краситель может превратить пасхальные яйца в источник токсинов.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| malinin | Дата: Четверг, 09 Апреля 2026, 18:22:24 | Сообщение # 4114 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| malinin | Дата: Пятница, 10 Апреля 2026, 17:36:33 | Сообщение # 4115 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| Саня | Дата: Суббота, 11 Апреля 2026, 11:54:55 | Сообщение # 4116 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| 
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Понедельник, 13 Апреля 2026, 15:08:05 | Сообщение # 4117 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Весной на прилавках появляются ранние овощи и зелень: укроп, петрушка, зеленый лук, редис, салат. Эти продукты воспринимаются как источник витаминов после зимы, однако ранний урожай формируется в условиях интенсивного выращивания. Чтобы растения быстрее наращивали зеленую массу, в почву вносят повышенное количество азотных удобрений. В результате в тканях растений может накапливаться больше нитратов, чем в овощах, выращенных в сезон.
Об этом «Газете.Ru» рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва.
«Нитраты сами по себе не относятся к токсичным соединениям, однако в организме часть этих веществ превращается в нитриты. Это происходит под действием микрофлоры полости рта и кишечника. Нитриты способны взаимодействовать с гемоглобином крови и изменять его структуру. В результате снижается способность крови переносить кислород, что особенно чувствительно для детей, пожилых людей и людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы», — объяснила она.
Содержание нитратов зависит не только от количества удобрений, но и от особенностей самого растения. Быстрорастущая зелень накапливает азотные соединения в листьях, потому что именно там активно идут процессы обмена веществ. Поэтому наибольшее количество нитратов чаще обнаруживается в листовой зелени и раннем редисе. Дополнительным фактором становится недостаток солнечного света в конце зимы и начале весны: при слабом освещении растения медленнее перерабатывают нитраты в органические соединения, и часть их остается в тканях.
«Не следует забывать о том, что при выращивании листья и стебли контактируют с почвой и водой при поливе, поэтому на поверхности зелени могут сохраняться микроорганизмы из окружающей среды. Когда зелень попадает на кухню без тщательной обработки, микроорганизмы вместе с ней могут попасть в пищу. Это не всегда приводит к заболеванию, однако при высокой микробной нагрузке возможно развитие кишечных инфекций. Риск возрастает, если зелень употребляется сырой и ее перед употреблением плохо промывают», — добавила эксперт.
Чтобы снизить возможные риски, зелень и ранние овощи необходимо тщательно промывать под проточной водой, уделяя внимание основаниям стеблей и складкам листьев. После промывания зелень можно на несколько минут погрузить в чистую воду и затем снова ополоснуть. Такая обработка позволяет удалить значительную часть микроорганизмов и частично уменьшить содержание растворимых веществ на поверхности растений.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Среда, 15 Апреля 2026, 11:51:31 | Сообщение # 4118 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| В России разработали ГОСТ на приготовление хвороста и маковника
МОСКВА, 15 апр - РИА Новости. Хворост и маковник получили рекомендации по технологии приготовления, они содержатся в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни, который есть в распоряжении РИА Новости.
Так, тесто для хвороста готовят из пшеничной муки, растительного масла и сахарной пудры. Дополнительно можно добавить яйца, молоко или сметану, сливочное масло, а также крепкие спиртные напитки: ром, водку или коньяк.
Получившееся тесто раскатывают и нарезают в виде фигурок или полосок, а затем жарят до хрустящего состояния во фритюре. При подаче хворост посыпают сахарной пудрой.
Что касается маковника, то, прежде всего, дается его определение: это кондитерское изделие из макового семени, уваренного с медом и отформованного в виде небольших лепешек или пластинок. При этом допускается замена меда на медово-сахарный сироп.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Четверг, 16 Апреля 2026, 10:22:59 | Сообщение # 4119 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Картуш на кухне — что это такое и как им пользоваться
В кулинарии есть много простых приёмов, о которых большинство людей даже не подозревают. Картуш — один из них. Это обычный круг из пергаментной бумаги с отверстием посередине, который кладут прямо на поверхность готовящегося блюда вместо крышки. Техника пришла из профессиональной кухни, но легко применима дома — нужны только ножницы и рулон пергамента.
Что такое картуш и как он работает
Слово «картуш» происходит от французского cartouche — бумажный свиток. В кулинарии так называют пергаментный диск, который укладывают непосредственно на поверхность блюда или соуса во время приготовления.
Принцип работы картуша прост: бумага удерживает пар и влагу внутри посуды, не давая жидкости быстро испаряться. При этом лишний пар выходит через центральное отверстие и по краям — конденсат не скапливается и не капает обратно в блюдо. Это принципиальное отличие от обычной металлической крышки, которая собирает конденсат, создаёт холодные зоны на поверхности и полностью блокирует испарение, мешая редукции соуса.
Картуш также не даёт верхнему слою блюда пересыхать и покрываться коркой. На соусах, бульонах и блюдах с белком при контакте с воздухом образуется нежелательная плёнка — пергамент предотвращает это, поскольку лежит прямо на поверхности. Кроме того, он удерживает продукты погружёнными в жидкость: та поднимается через отверстия на поверхность бумаги и участвует в приготовлении.
Как сделать картуш своими руками
Для картуша нужны пергаментная бумага и ножницы. Есть два основных способа вырезать круг нужного размера.
Способ через складывание — наиболее точный:
Отрежьте квадрат пергамента чуть больше диаметра вашей посуды.
Сложите его пополам, затем ещё раз пополам — получится небольшой квадрат.
Сложите его по диагонали — получится вытянутый треугольник (клин).
Приложите острый кончик клина к центру кастрюли или сковороды, а длина от кончика до основания должна равняться радиусу посуды.
Отрежьте основание по дуге — по краю посуды.
Разверните бумагу — выйдет ровный круг.
Срежьте острый кончик или проколите центр ножом примерно шесть раз — это и будет отверстие для выхода пара.
Простой способ: обведите дно кастрюли карандашом на пергаменте и вырежьте круг ножницами по контуру. Резать лучше на разделочной доске, а не на столешнице.
Если хотите, чтобы бумага лучше держала форму и плотнее прилегала к поверхности блюда, перед укладкой слегка скомкайте картуш и намочите под холодной водой, затем расправьте. Можно также смазать внутреннюю сторону маслом.
Для паровой готовки, когда нужен более интенсивный выход пара, сделайте дополнительные отверстия по всей поверхности диска.
Для каких блюд подходит картуш
Картуш применяется там, где нужно частичное испарение и равномерное приготовление без пересыхания верхнего слоя.
Картуш кладут в начале приготовления и снимают, когда блюдо готово или когда нужно добавить ингредиенты, которые не должны контактировать с бумагой. Например, тёртый пармезан и другие плавящиеся добавки кладут только после того, как картуш убран — иначе они пригорят к бумаге.
Когда нужен картуш, а когда достаточно крышки
Картуш и крышка решают разные задачи, хотя на первый взгляд кажутся взаимозаменяемыми.
Крышка полностью блокирует испарение — это нужно, когда важно максимально сохранить жидкость, например при варке на пару или в скороварке. Но крышка собирает конденсат, который капает обратно в блюдо и мешает образованию корочки или загущению соуса.
Картуш выбирают, когда нужно медленное тушение с частичным испарением: влага сохраняется, но соус постепенно редуцирует и концентрируется. Это важно для блюд, где текстура и насыщенность вкуса формируются именно за счёт испарения.
Приоткрытая крышка даёт похожий эффект, но пар выходит неравномерно, а точную степень открытия сложно контролировать. Картуш в этом смысле предсказуемее.
В мультиварке и скороварке картуш не нужен: герметичная крышка этих приборов и без того удерживает практически всю влагу.
Полезные советы при работе с картушем
Квадрат пергамента берите с запасом — чуть больше диаметра посуды, лишнее легко отрезать.
Резать удобнее на разделочной доске, а не на столешнице — линии получатся ровнее.
Если бумага не держит форму и топорщится, смочите её под холодной водой и расправьте перед укладкой.
Укладывайте картуш прямо на поверхность блюда или соуса и слегка прижмите по краям — он должен плотно прилегать.
Картуш одноразовый — из гигиенических соображений повторно не используют.
Плавящиеся добавки (сыр, масло сверху) кладите только после снятия картуша.
Если картуш нужен в процессе готовки, а пергамента нет под рукой, можно временно использовать тарелку подходящего диаметра — не идеальная замена, но лучше, чем ничего.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=574556.0
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Четверг, 16 Апреля 2026, 10:32:06 | Сообщение # 4120 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Цитата Саня ( ) Укладывайте картуш прямо на поверхность блюда или соуса и слегка прижмите по краям — он должен плотно прилегать.
Для соусов и кремов проще использовать плену. или пакет целофановый, коих всегда полно и всегда под рукой.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Четверг, 16 Апреля 2026, 10:38:09 | Сообщение # 4121 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Булочки, обваренные в кипящей щелочной воде
Ингредиенты
Тесто
Вода тёплая
125 мл
Молоко тёплое
125 мл
Масло растительное
100 мл
Сахар
25 г
Яйцо небольшое
1 шт.
Соль
по вкусу
Мука
500 г
Дрожжи сухие
4-5 г
Щелочная вода
Кипяток
2 л
Сода пищевая
1 ст. л
Соль
1 ч. л
Посыпка любая
Предисловие
Булочки несладкие. Но очень, очень запашистые! Снаружи хрустящие, внутри воздушные и белые-белые (вот жаль, что не догадалась разломить и сфотографировать). Лучше всяких лепёшек и хлеба.
Способ приготовления
Замесить тесто (для меня это делала хлебопечка). Тесто мягкое, но не липкое.
Вскипятить содовый раствор; лучше, если кастрюля будет неглубокая и широкая, чтобы поместились сразу 3 булочки.
Разделить тесто на нужное количество кусочков (я на 10) и каждый подкатать в шарик. Каждый шарик растянуть в длинный жгут, сложить пополам и несколько раз перекрутить края жгута между собой, незаметно скрепить оба края в витое кольцо.
Выкладывать булочки по одной в кипящий содовый раствор, держать в нём 30 секунд, не переворачивая. Выловить шумовкой и сразу выложить на противень.
Посыпать чем угодно, лишь бы не сладким; я использовала кунжут.
Выпекать в заранее разогретой до 220°C духовке до румяности.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=574528.0
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Суббота, 18 Апреля 2026, 09:53:40 | Сообщение # 4122 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Россиян призвали не злоупотреблять правильным питанием
Зацикленность на качестве пищи и подсчете калорий ведет к негативным последствиям и чревата появлением психического расстройства — орторексии. Об этом в беседе с «Радио 1» предупредила диетолог, психолог пищевого поведения Нурия Дианова.
По ее словам, такие люди, как правило, ограничивают себя на праздниках, в самолете — везде, где еда не вписывается в их представления о «чистом» рационе.
«Как правило, это возникает у людей с очень высокими требованиями к себе, с зачатками синдрома отличников, перфекционизма, трудоголизма и высокой тревожности», — отметила эксперт.
При признаках орторексии она посоветовала обратиться к психологу, чтобы расширить пищевые границы и научиться балансу. Самостоятельно справиться с проблемой, по ее словам, довольно трудно.
Врач-эндокринолог «СМ-Клиника» Анна Одерий до этого говорила, что вместо подсчета калорий можно использовать правило тарелки: половина порции — овощи, четверть — белки (мясо, рыба, бобовые), еще четверть — углеводы (крупы, картофель). Такой способ позволяет соблюдать баланс без постоянных расчетов, подчеркнула она.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| malinin | Дата: Понедельник, 20 Апреля 2026, 17:31:28 | Сообщение # 4123 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 2039
Статус: Отсутствует
| 
С уважением.Виктор Малинин. Легница 1972-73гг.
Калининград 1973-79гг.КТИ.
|
| |
| |
| Саня | Дата: Воскресенье, 26 Апреля 2026, 09:55:31 | Сообщение # 4124 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| МОСКВА, 26 апр – РИА Новости.
Попкорница лучше всего подходит для обжарки кофе в домашних условиях, рассказал в беседе с РИА Новости основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон.
"Я пробовал обжаривать кофе в домашних условиях. Купил попкорницу, и в ней кофе хорошо обжаривается", – поделился он.
Собеседник агентства, поставляющий кофе в Россию и профессионально занимающийся его обжаркой, уточнил, что сначала попкорницу нужно прогреть в течение одной минуты, добавить 40-50 граммов зеленого кофе и обжаривать его в течение 7 минут, после чего вынуть и дать остыть.
По его словам, после такой обработки кофе хорошо выглядит, во вкусе ощущаются нотки шоколада, однако может проявиться более остро кислотность, напоминающая вкус грейпфрута.
"Даже на сковородке кофе можно обжаривать, только контролировать этот процесс сложно, обжарка идет неравномерно и результат будет не самый лучший. Но ради эксперимента – почему бы и нет?" - отметил собеседник агентства.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Понедельник, 27 Апреля 2026, 15:40:18 | Сообщение # 4125 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Беляши, сосиски в тесте, пирожки и булочки являются продуктами, которые не приносят пользу для организма, но могут навредить ему. Об этом aif.ru рассказал врач-эндокринолог, диетолог Антон Поляков.
По его словам, такие продукты являются «лакомством», а не жизненно необходимой продукцией. Они доставляют удовольствие, но при этом имеют низкую пищевую ценность. В целом выпечка содержит быстрые углеводы, поэтому чувство насыщения после ее употребления проходит через несколько часов. При регулярном потреблении эти продукты могут повышать уровень сахара в крови, предупредил врач.
«Если это зажаренная продукция, например, беляши или пирожки, то в них много растительного масла, которое относится к категории богатых омега 6 продуктов. Чаще всего используется либо подсолнечное, либо кукурузное масло, которое при температурной обработке становится совсем не полезным. В нем образуются частично гидрогенизированные формы жира, это омега 6, опять же, которая повышает воспалительные процессы в организме», - заключил Поляков.
Врач-эндокринолог, диетолог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Наталья Горбунова до этого рассказала, какие начинки для пирога самые вредные для фигуры и метаболизма. В лидерах две комбинации — это углеводный удар и жировая бомба. Еще одно опасное сочетание, по ее словам, — жирное мясо в жареном тесте (как в чебуреках или беляшах). Это колоссальная калорийность и нагрузка на пищеварение.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Вторник, 28 Апреля 2026, 10:42:56 | Сообщение # 4126 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Тесто с сыром и зеленью
Из этого теста с сыром и зеленью получаются хрустящие треугольнички, которые дадут фору классическим хачапури! Они готовятся очень быстро и радуют сочетанием тягучего сыра и свежего весеннего аромата.
Ингредиенты:
мука — 200 г;
творог 5% — 120 г;
сыр твердый (например, пармезан) — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
кинза и базилик — 40 г;
разрыхлитель — 5 г.
Калорийность: 298 ккал на 100 г.
Польза: кальций из сыра и творога (до 180 мг на 100 г блюда) — для костей и зубов; эфирные масла базилика обладают легким антибактериальным действием.
Приготовление:
Разомните творог с тертым сыром, яйцом и мелко резанной зеленью. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите густое тесто. Раскатайте пласт 8 мм, нарежьте ромбами. Жарьте на среднем огне по 1,5 минуты с каждой стороны в масле.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Вторник, 28 Апреля 2026, 10:55:14 | Сообщение # 4127 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Шашлык из индейки и курицы легче всего усваивается желудочно-кишечным трактом, заявила NEWS.ru кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог Инга Колесник. По ее словам, свинина и купаты, напротив, в больших количествах могут вызвать проблемы с пищеварением.
Избыток мяса, жира, соусов и алкоголя может омрачить отдых гастроэнтерологическими симптомами. Шашлык есть можно, вопрос в выборе и количестве. Легче переносится курица, индейка, нежирная рыба, постная говядина. Тяжелее ЖКТ усваивает свинину, особенно ее жирные части, а также баранину, колбасы и купаты. Переносимость мяса ухудшают майонезные и жирные маринады, подгоревшая корочка, большие порции, сочетание со спиртным. Оптимально мариновать шашлык на основе йогурта, лимонного сока и специй. Важно соблюдать умеренную прожарку и контролировать порции, — поделилась Колесник.
Ранее гастроэнтеролог Владимир Логинов порекомендовал для жарки на мангале скумбрию, палтуса, форель, семгу и зубатку. Для шашлыка, по его словам, также подойдут сом, морской окунь и кижуч.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Саня | Дата: Вторник, 28 Апреля 2026, 10:56:28 | Сообщение # 4128 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Цитата Саня ( ) гастроэнтеролог Владимир Логинов порекомендовал для жарки на мангале скумбрию, палтуса, форель, семгу и зубатку. Для шашлыка, по его словам, также подойдут сом, морской окунь и кижуч.
Самую дорогую рыбу рекомендует.
А салакой не обойтись? 
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Шайтан | Дата: Вторник, 28 Апреля 2026, 11:03:08 | Сообщение # 4129 |
Группа: Модератор
Сообщений: 4452
Статус: Отсутствует
| Саня, 
|
| |
| |
| Саня | Дата: Вторник, 28 Апреля 2026, 11:04:15 | Сообщение # 4130 |
|
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Салака свежая, запеченная на гриле
Ингредиенты
Салака свежая или мороженная
500 грамм
Смесь посолочная (соль кулинарная)
Прованские травы
Масло растительное
Паприка копченая
Сок лимона
Способ приготовления
Я купила салаку в пакете мороженную. Разморозила рыбку в холодильнике, не спеша.
Рыбка оказалась на удивление красивая, аккуратная, очень крепенькая, и много икры внутри.
Салаку обезглавила, почистила от внутренностей. Промыла водой, обсушила от лишней вода.
Салаку сложить в миску, добавить немного кулинарной соли (соль, сахар, перец молотый), щепотку прованских трав, растительное масло (примерно 1 ст. л.), и оставить мариноваться на один час.
Разогреть сковороду гриль, разложить рыбу стройными рядами, сверху присыпать копченой паприкой, обжарить с одной стороны и перевернуть аккуратно на другую сторону.
Полить рыбу лимонным соком и довести до готовности. Рыба жарится очень быстро, по 1-2 минуты с каждой стороны.
Очень душевно получилось!
Что-то очень мало салаки получилось, слетаю завтра еще за рыбкой.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
