Дата: Вторник, 17 Марта 2026, 09:25:37 | Сообщение # 4100
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
День гречневой каши в России
В России 17 марта празднуют неофициальный праздник в честь гречневой каши, которая с давних времен сохраняет статус одного из самых популярных блюд национальной кухни. Гречку подают в детсадах, школах, больницах, санаториях, так как она считается диетической, питательной и богатой железом и магнием. Из гречки можно приготовить и изысканные блюда. В кафе и ресторанах подают кашу с грибами, овощами или мясом. Qui quaerit, reperit
Дата: Пятница, 20 Марта 2026, 18:34:09 | Сообщение # 4103
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Названы любимые российские блюда китайских туристов
Китайские туристы любят пробовать традиционные российские блюда в разных регионах страны во время путешествий. Их любимую еду назвали ТАСС в туркомпаниях КНР.
Так, наибольшей популярностью пользуются «борщ, икра, соленые огурцы, пельмени по-русски, строганина и слабосоленая рыба, мясные закуски в сочетании с водкой», рассказали в OTA (Tongcheng Travel). Если же китайцы прибыли в РФ на долгий срок, они часто находят заведения с родной кухней.
Представители Dufan Travel поделились, что туристы из КНР пробуют не только борщ, но и квас, а также российское мороженое и темный шоколад.
Ранее сообщалось, что китайские туристы массово устремились в Мурманск ради зачатия «счастливых детей» под северным сиянием. Китайцы верят, что ребенок, зачатый под северным сиянием, будет счастлив всю жизнь. Qui quaerit, reperit
Дата: Суббота, 04 Апреля 2026, 11:55:49 | Сообщение # 4106
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
МОСКВА, 4 апр - РИА Новости.
Бутерброды в России могут быть разных видов в зависимости от температуры, формы и начинки, следует из проекта ГОСТа на традиционную русскую кухню, который есть в распоряжении РИА Новости.
"Возможные разновидности блюда: Бутерброды разделяют по температуре подачи (холодные и горячие) и по способу приготовления (открытые, закрытые и закусочные)", - говорится в документе.
"Для закусочных бутербродов в качестве основы используют небольшие гренки: круглой, квадратной, прямоугольной или овальной формы. Отдельно выделяют комбинированные бутерброды (столичные). В отличие от обычных, они имеют сложносоставную начинку из нескольких видов продуктов (больше трех)", - добавляется там.
При этом начинки для бутербродов должны быть полностью готовыми к употреблению. В качестве основы для бутербродов использует белый хлеб или черный, а также булки, булочки или сайки. Допускается использование мучных кулинарных изделий из пресного слоеного теста.
При этом возможны самые разнообразие начинки. Так, в бутербродах можно использовать в различных сочетаниях рыбу, мясо, птицу, дичь, копчености, овощи, фрукты и многое другое. Дополнительно между начинкой и основой допускается использование сливочного масла, приправ, соусов или их комбинации.
Пока рекомендации по русской кухне разработаны только для 133 блюд, но в дальнейшем планируется их расширить. В ГОСТе находятся не только супы и горячие блюда, но и салаты, выпечка, закуски, напитки и даже традиционная русская приправа - хрен.
Ранее в Минпромторге РФ отмечали, что проект ГОСТа содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов. Qui quaerit, reperit
Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 15:00:49 | Сообщение # 4107
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Вы спите — оно работает: ночное тесто для куличей, после выпекания неделю остаются мягкими
Ночное холодное тесто для куличей — это гениальный метод, который превращает пасхальную выпечку в волокнистый, мягкий и невероятно ароматный шедевр с минимальными усилиями.
Его особенность — длительная ферментация в холодильнике (12–15 часов), во время которой клейковина развивается естественно, а сдоба полностью пропитывает муку. В результате куличи получаются с идеальной пористой структурой и остаются мягкими целую неделю.
Для приготовления понадобится: 500 г муки в/с, 250 мл теплого молока, 150 г сливочного масла (комнатной температуры), 2 яйца, 100 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, ванилин, 100 г изюма и цукатов.
Для опары в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте муку, сахар, соль. Добавьте опару, яйца и замесите мягкое тесто. Постепенно введите мягкое масло, вымешивайте 5–7 минут до гладкости. Вмешайте изюм. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 10–15 часов.
Утром достаньте тесто, дайте согреться 1,5 часа. Разложите по формам на 1/3, дайте подойти до краев. Выпекайте при 170 °C 35–50 минут до румяной корочки.
Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 15:07:12 | Сообщение # 4108
Группа: Администратор
Сообщений: 20764
Статус: Отсутствует
ЦитатаСаня ()
Ночное холодное тесто для куличей
Не слыхала о таком варианте. Что ли попробовать? Ольга, Новокузнецк Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана: Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
Дата: Понедельник, 06 Апреля 2026, 17:18:36 | Сообщение # 4110
Группа: Администратор
Сообщений: 20764
Статус: Отсутствует
Всей семьëй осилим Ольга, Новокузнецк Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана: Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
Дата: Четверг, 09 Апреля 2026, 16:56:35 | Сообщение # 4113
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Шеф-повар Мещеряков: Идеальный кулич — не самый сложный, а самый стабильный
Шеф-повар Евгений Мещеряков назвал рецепт идеального кулича. В беседе с «Царьградом» он посоветовал россиянам отдавать предпочтение не самым сложным, а самым стабильным рецептам.
Своей главной рекомендацией он назвал ленивый кулич, который готовится на опаре, с длительной ферментацией. По словам шеф-повара, в процессе приготовления нужно использовать не маргарин, а хорошее масло жирностью 82,5 процента. Вместо молока он посоветовал добавить сливки, чтобы вкус был более глубоким, а тесто кулича — нежным.
«Обязательно выдерживать тесто 8-12 часов в холодильнике. То есть нужно замесить и поставить тесто в холодильник на ночь. Вкус становится более глубоким тогда и насыщенным», — добавил Мещеряков.
Самый простой вариант — замесить тесто из муки, яиц, сахара, масла, сливок и дрожжей. Однако для необычного вкуса можно добавить апельсиновую или лимонную цедру, а также изюм или цукаты. Не лишними будут и специи, такие как корица или ваниль.
«Я лично на Пасху выпекаю классический кулич с цитрусовыми. Обливка — из простой сладко-сливочной сахарной помадки. Творожная паста — с фисташкой и белым шоколадом», — поделился шеф-повар. Также на Пасху он всегда готовит буженину или томленую утку.
Ранее россиянам напомнили, что неправильно выбранный краситель может превратить пасхальные яйца в источник токсинов. Qui quaerit, reperit
Дата: Понедельник, Вчера, 15:08:05 | Сообщение # 4117
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Весной на прилавках появляются ранние овощи и зелень: укроп, петрушка, зеленый лук, редис, салат. Эти продукты воспринимаются как источник витаминов после зимы, однако ранний урожай формируется в условиях интенсивного выращивания. Чтобы растения быстрее наращивали зеленую массу, в почву вносят повышенное количество азотных удобрений. В результате в тканях растений может накапливаться больше нитратов, чем в овощах, выращенных в сезон.
Об этом «Газете.Ru» рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва.
«Нитраты сами по себе не относятся к токсичным соединениям, однако в организме часть этих веществ превращается в нитриты. Это происходит под действием микрофлоры полости рта и кишечника. Нитриты способны взаимодействовать с гемоглобином крови и изменять его структуру. В результате снижается способность крови переносить кислород, что особенно чувствительно для детей, пожилых людей и людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы», — объяснила она.
Содержание нитратов зависит не только от количества удобрений, но и от особенностей самого растения. Быстрорастущая зелень накапливает азотные соединения в листьях, потому что именно там активно идут процессы обмена веществ. Поэтому наибольшее количество нитратов чаще обнаруживается в листовой зелени и раннем редисе. Дополнительным фактором становится недостаток солнечного света в конце зимы и начале весны: при слабом освещении растения медленнее перерабатывают нитраты в органические соединения, и часть их остается в тканях.
«Не следует забывать о том, что при выращивании листья и стебли контактируют с почвой и водой при поливе, поэтому на поверхности зелени могут сохраняться микроорганизмы из окружающей среды. Когда зелень попадает на кухню без тщательной обработки, микроорганизмы вместе с ней могут попасть в пищу. Это не всегда приводит к заболеванию, однако при высокой микробной нагрузке возможно развитие кишечных инфекций. Риск возрастает, если зелень употребляется сырой и ее перед употреблением плохо промывают», — добавила эксперт.
Чтобы снизить возможные риски, зелень и ранние овощи необходимо тщательно промывать под проточной водой, уделяя внимание основаниям стеблей и складкам листьев. После промывания зелень можно на несколько минут погрузить в чистую воду и затем снова ополоснуть. Такая обработка позволяет удалить значительную часть микроорганизмов и частично уменьшить содержание растворимых веществ на поверхности растений. Qui quaerit, reperit
