Дата: Четверг, 09 Февраля 2012, 17:12:54 | Сообщение # 1927
Группа: Поиск
Сообщений: 370
Статус: Отсутствует
Quote (Авиамеханик)
но и превращая его в часть начинки, дополняя наполовину другими компонентами — яйцами, хлебом, луком, свекольным пюре
О, точно... такой вариант тоже бабушка делала! (; Правда, о том, что это блюдо из еврейской кухни, я даже и не знала (((; Таких корней в роду точно не было (ну, или родственники о них умолчали!) (((;
Quote (Галина)
А про то, что её мясо жёсткое и его надо смягчать слышу впервые.
Тут все от возраста щуки зависит, думаю. Потому что при покупке для фаршировки мама всегда выбирает молоденькие экземпляры (((;
А вообще, почитала я о щуке... самое интересное, что я не большой любитель речной рыбы, а вот щуку люблю. Но только фаршированную (хотя, иначе ее у нас и не готовили, так что не знаю, как отношусь к ней, например, просто жареной; котлетки, думаю, мне понравились бы!). Я не добрая. Я просто хорошо воспитана. (;
Дата: Четверг, 09 Февраля 2012, 23:41:26 | Сообщение # 1930
Группа: Администратор
Сообщений: 19183
Статус: Отсутствует
Quote (Галина)
Хе-хе, Саша, знания - это одно, а практика - это другое!
Галина, вот вот и я говорю, плохо быть без толковым, век живи, век учись, а почему щука жёсткая не знаю...по мне отличная "рыбина" Александр Попов...ВВС СГВ Жагань 1976-1978гг.
Дата: Суббота, 18 Февраля 2012, 22:49:11 | Сообщение # 1934
Группа: Старейшина
Сообщений: 1077
Статус: Отсутствует
Тут встречал знакомую с Таиланда, привезла в " подарок" вот такую хрень ихнию. Попробовал, точно хрень. И как они ее едят?. Ну ладно , а то в прошлый раз привезла деликатесы: бедрышко лягушечье копченое, таракан жареный, и еще каких-то жучков.Долго все это лежало без употребления, пока сын не сьел бедрышко и сказал что наши лягушки российские вкуснее. Фото тех деликатесов где-то затерялись.
Дата: Воскресенье, 19 Февраля 2012, 19:24:50 | Сообщение # 1940
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Малосольные огурцы за час
огурцы 1 кг сахар 2 столовой ложки чеснок 4 зубка перец горошек 4-5 шт. листья смородины 3-4 шт. укроп 3-4 веточки гвоздика 1-2 ветки (по желанию) соль 1 столовая ложка (не иодированной)
Способ приготовления
Берем огурчики желательно 8-10 см. моем под проточной холодной водой, обрезаем кончики. Кладем в прочный полиэтиленовый пакет. Сахар и соль перемешиваем и засыпаем в пакет. Туда же добавляем очищенный чеснок, промытый под проточной водой укроп. Добавляем перец горошком и гвоздику, листья смородины. Завязываем крепко пакет. Осторожно все это встряхиваем и перемешиваем. Кладем в глубокую емкость, можно в пластиковую. Оставляем при комнатной температуре на 1 час, периодически встряхивая. Через час можно употреблять в пищу. Получаются сочные малосольные огурчики в собственном соку. Qui quaerit, reperit
Дата: Понедельник, 20 Февраля 2012, 15:43:00 | Сообщение # 1945
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Галина, А где написано,что это мой рецепт?Это народный рецепт! Я слышал,что свежие огурцы нарезают дольками в банку и просто без рассола пересыпают солью,говорят всю зиму свежими сохраняются! Испытать такой рецепт сам не успел,по причине круглогодичной продажи свежих огурцов в магазине,но рецепт запомнил! Qui quaerit, reperit
Дата: Понедельник, 20 Февраля 2012, 16:10:27 | Сообщение # 1946
Группа: Старейшина
Сообщений: 3237
Статус: Отсутствует
Саня, Галина,
Что было, то уже засолили, а до следующих гурцов дожить надо. Сейчас нужно все бросить и начать блинки валять - МАСЛЕННИЦА однако.
Царские блины Ингредиенты: - 200 г сливочного масла, - 6—10 яичных желтков, - 0,5 — 1 стакана сахара, - 100 г (0,75 стакана) муки, - 2 стакана густых сливок; - сахар на подсыпку, - лимонный сок и варенье по вкусу. Приготовление Сливочное масло растопить и, когда оно будет чуть теплое, добавить в него яичные желтки с сахаром и тщательно вымешать. Вымешивать лучше на льду деревянной лопаточкой в одну сторону, пока не получится однородная масса. Муку развести 1,5 стаканами сливок, поставить на плиту и, постоянно помешивая, прокипятить, чтобы получилось в меру густое однородное блинное тесто. Снять его с огня и размешивать на льду, пока не остынет. Затем, продолжая размешивать в одну сторону, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и маслом и взбитые в пену оставшиеся сливки. Печь блины следует на небольших сковородах с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Эти блины очень нежны, поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду на тарелку. Блины складывают горкой, пересыпая каждый блин сахаром и сбрызгивая лимонным соком. Сверху украшают вареньем или желе. Александр Тур Шпротава в/ч 42014
Сообщение отредактировал Авиамеханик - Понедельник, 20 Февраля 2012, 16:11:27
Дата: Понедельник, 20 Февраля 2012, 17:32:59 | Сообщение # 1947
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Галина,
Quote (Галина)
Но я обычно попроще блины выпекаю!
Я тоже попроще!Сахар горит на сковородке,блины прилипают ,нет смысла его вообще в блины класть,проще готовые блины по желанию макать в варенье,или сладкую сметану или еще во что душа пожелает! Qui quaerit, reperit
Дата: Вторник, 21 Февраля 2012, 19:22:46 | Сообщение # 1949
Группа: Администратор
Сообщений: 19183
Статус: Отсутствует
Quote (Саня)
Но я обычно попроще блины выпекаю!
Я тоже попроще!Сахар горит на сковородке,блины прилипают ,нет смысла его вообще в блины класть,проще готовые блины по желанию макать в варенье,или сладкую сметану или еще во что душа пожелает!
Саня, лучше в водку макать, без сахара... но я люблю в сметане, сметану сегодня принёс, а блинов нету блин... Александр Попов...ВВС СГВ Жагань 1976-1978гг.
Дата: Вторник, 21 Февраля 2012, 23:34:51 | Сообщение # 1950
Группа: Администратор
Сообщений: 19183
Статус: Отсутствует
Quote (Галина)
"...лучше в водку макать, без сахара..."
Галина, водку, не-е, водку неззя, завтра работа предстоит, у всех короткий день, а у меня как всегда, закон подлости, привалило работы, на работе, даже не знаю когда (во сколько) буду дома... Александр Попов...ВВС СГВ Жагань 1976-1978гг.
Дата: Среда, 22 Февраля 2012, 14:24:56 | Сообщение # 1952
Группа: Старейшина
Сообщений: 4224
Статус: Отсутствует
для супа лучше всего подойдет нормальный упитанный кот (не беговой). В расцвете сил.
Немаловажно и то, чем будет питаться кот, назначенный на суп. Еда должна быть полноценной и богатой витаминами и прочими полезными химическими соединениями.
Не вздумайте кормить кота нитратами, суринамской пипой и консервами "Последний завтрак туриста". Если вы сомневаетесь, стоит ли кормить кота кормом "ххх", попробуйте этот корм сами.
Не надо брать слишком упитанного кота - он можеть страдать ожирением, ишемической болезнью сердца, нестоянием хвоста. Гурманы считают суп из такого кота несъедобным.
Итак, возмите кота. Цвет шерсти и глаз не играет роли, хотя некоторые (из-за предрассудков) упорно отказываются варить суп из черных котов, предпочитая белых и пушистых. Для начала - предсуповая обработка. Первым шагом необходимо избавиться от шерсти, поскольку шерсть в супе мешает постижению вкуса самого кота. Сбрить шерсть можно специальной кулинарной бритвой "Жиллет"...
Но есть способ лучше - специально натренированные кулинарные блохи обгрызут шерсть. Спрашивайте комплект блох в вашем зоомагазине.
Некоторые думают, что лысый по жизни кот лучше подойдет для супа (да и выщипывать ничего не нужно). Но они ошибаются.
Лишенный шерсти кот, из-за сложных биохимических реакций, связанных с отсутствием наличия шерсти, приобретает весьма специфический вкус.
Следующий шаг - это деление кота, ибо редкий неподеленный кот влезет в кастрюлю. А если и влезет, то в ней не останется места для всего остального. А вареный в условиях клаустрофобии кот на суп не тянет.
Усы, лапы и хвост лучше подходят для холодца, а не для супа, но это дело вкуса. Третий шаг - это варка супа. Произодится по классической технологии. Для справок читайте руководство "Как правильно варить суп из курицы". Шурпик Владимир ШПРОТАВА 87-89гг
Дата: Среда, 22 Февраля 2012, 18:01:41 | Сообщение # 1955
Группа: Старейшина
Сообщений: 4224
Статус: Отсутствует
Quote (Галина)
Саня у нас известный великий "котолюб"
Саня если что у меня приправа есть, и рецепты чебуреков привокзальных и вокзальных пирожков. Ага, Галь это Ты попалась Шурпик Владимир ШПРОТАВА 87-89гг
Дата: Среда, 22 Февраля 2012, 18:06:28 | Сообщение # 1956
Группа: Старейшина
Сообщений: 4224
Статус: Отсутствует
Ну Ты как всегда права, тема то подругому называется, ты уж извини, нам мужикам тока дай зацепиться за чонить потом неостановиш Шурпик Владимир ШПРОТАВА 87-89гг
вкуснятина... 
а что значит жёсткое 
не-е, водку неззя, завтра работа предстоит, у всех короткий день, а у меня как всегда, закон подлости, привалило работы, на работе, даже не знаю когда (во сколько) буду дома... 
