Дата: Четверг, 16 Октября 2025, 08:41:09 | Сообщение # 3995
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Всемирный день хлеба
Праздник учредил в 2006 году Международный союз пекарей и кондитеров. Этот день — не просто гастрономический праздник. Он несет глубокий смысл: отдать дань уважения продукту, который многие века остается символом жизни и благополучия у разных народов. В этот день проводят ярмарки, где можно попробовать десятки сортов выпечки — от итальянской чиабатты до русского бородинского. Многие пекарни устраивают мастер-классы, демонстрируя искусство работы с тестом. Главная цель — напомнить людям о ценности хлеба, о труде земледельцев и пекарей и о том, что этот простой продукт объединяет культуры. Qui quaerit, reperit
Дата: Среда, 05 Ноября 2025, 15:36:58 | Сообщение # 4000
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Чтобы приготовить вкусные и сытные пельмени для новогоднего стола, совершенно необязательно использовать сложные рецепты. Как известно, все гениальное — просто. Делимся рецептом классического фарша для пельменей, по которому готовили поварихи на Урале еще в начале ХХ века. Ингредиенты
Филе говядины — 1 кг Филе свинины — 1 кг Репчатый лук — 200 г Соль, перец — по вкусу
Мясо режем небольшими кусками, луковицы очищаем и делим ножом примерно на восемь частей каждую. На мясорубке перекручиваем отдельно говядину и отдельно свинину. Затем оба фарша закладываем в мясорубку еще раз, чередуя и добавляя в смесь периодически репчатый лук. В прокрученный два раза фарш добавляют соль, перец и еще раз перемешивают руками. Qui quaerit, reperit
Дата: Среда, 05 Ноября 2025, 21:14:55 | Сообщение # 4003
Группа: Модератор
Сообщений: 4536
Статус: Отсутствует
Саня, Виктор, Самый вкусный фарш на пельмени, я помню из детства. Фарш, готовили в деревянном корыточке,где рубили свежезамороженную свинину (мясо с сальцем) тяпкой, потом добавляли лук, черный перец, соль и опять рубили до нужной консистенции. Фарш, перемешивался и почти размораживался. Вкуснотища неописуемая (на любителя конечно). Хочешь пельмени лепи, хочешь так ешь с чёрным хлебом. Я с детства, любил лепить пельмени вручную и лепил всегда "верёвочкой", мать научила. Лепили не пельмешки, а настоящие пельмени, сьел 4-5 пельменей и насытился. Кстати, такой холодный фарш, хорошо "оттягивает" похмелье.
Дата: Четверг, 06 Ноября 2025, 21:17:44 | Сообщение # 4006
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Салат с крабовыми палочками и огурцами — свежий рецепт
На новогоднем столе классический салат с крабовыми палочками и рисом часто кажется излишне сытным — после него не хочется уже ни добавки оливье, ни пельменей, ни торта. Что ж, нет проблем — расскажем, как приготовить его без риса и сделать свежим и хрустящим.
Ингредиенты:
имитация мяса краба или крабовые палочки — 600 г; свежая зелень — 1 небольшой пучок; огурец салатный длинный — 1 шт.; китайская капуста — ½ кочана; яйца куриные — 3 шт. мелких; кукуруза в консервах — 300 г; соль — по желанию; майонез — для заправки.
Яйца варить в течение 10 минут, остудить, почистить и измельчить с помощью яйцерезки. Палочки порезать кубиками, зелень покрошить ножом, огурец и китайскую капусту можно нашинковать соломкой. Капусту при этом не помешает слегка помять руками, чтобы она не была слишком жесткой. Из консервной банки с кукурузой слить жидкость. Все составляющие салата сложить в миску, посыпать солью и перемешать с майонезом. Такой салат получается в меру сытным благодаря яйцам, но после него вполне останется место для пельменей и торта. Qui quaerit, reperit
Дата: Пятница, 07 Ноября 2025, 07:01:26 | Сообщение # 4007
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
День холодца
Сегодня можно отметить праздник гурманов — День холодца. Это одно из самых любимых русских блюд. Считается, что именно в это время хозяйки начинают варить холодец — на улице первый мороз, а дома пахнет вареным мясом, чесноком и лавровым листом. В старину блюдо называли «студень» и готовили его после больших застолий — из остатков мяса и костей. Сейчас же холодец — это классика русской кухни, его подают на Новый год, Рождество и семейные праздники.
Дата: Воскресенье, 09 Ноября 2025, 17:03:57 | Сообщение # 4008
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Запекание в фольге – удобный способ приготовить пищу, но некоторые продукты вступают в реакцию с алюминием, что может привести к испорченной еде. Об этом «Ленте.ру» рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета Росбиотех Дмитрий Быстров.
По словам специалиста, в фольге не рекомендуется запекать капусту и картофель — на выходе получается сырое и влажное блюдо, томаты, так как из-за высокой кислотности томатный сок растворяет алюминий и разрушает фольгу. Кроме того, цитрусовые взаимодействуют с алюминием, а острые специи вступают в реакцию с фольгой, и пища впитывает алюминий.
«Неопытные хозяйки сталкиваются с тем, что мясо или рыба пригорают к фольге и не понимают, почему это происходит. Чтобы этого избежать, необходимо сначала обернуть продукты в бумагу для запекания и только потом положить их в фольгу», — сказал Быстров, отметив, что особенно удобно использовать фольгу при запекании мяса и рыбы, которые получаются мягкими и сочными.
Ранее доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева предупредила о риске приготовления еды в грязной духовке. Давний слой нагара ухудшает теплопроводность, что со временем может обернуться поломкой духовки, в особенности электрической, сообщила специалист. Кроме того, из-за нагара блюдо может нагреваться неравномерно, из-за чего не приготовится окончательно, сохранив патогенные и условно-патогенные микроорганизмы. Qui quaerit, reperit
Дата: Вторник, 11 Ноября 2025, 21:19:11 | Сообщение # 4013
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
МОСКВА, 11 ноя — РИА Новости.
Мытье сырой курицы может быть смертельно опасно для человека, пишет издание 9news.com со ссылкой на представителей Совета по информированию о пищевой безопасности (FSIC) Австралии.
"Несмотря на то, что можно услышать в интернете или увидеть в блогах, мытье сырой курицы — это миф, который лишь распространяет бактерии по кухне", — заявил заместитель председателя Совета, доцент Джулиан Кокс.
Эксперт рассказал, что на коже курицы могут оставаться патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла и кишечная палочка. При мытье мяса птицы на домашней кухне бактерии "разбрызгиваются" по всем поверхностям, что увеличивает риск смертельных отравлений. Специалисты рекомендуют воздержаться от опасной привычки, так как на производствах куриное мясо проходит необходимую санитарную обработку. В домашних условиях необходимо лишь термически обработать его.
"Пищевые отравления остаются серьезной угрозой здоровью <…>. Простые меры предосторожности могут спасти жизни", — резюмировал доцент.
Эксперты напомнили о необходимости тщательно мыть руки и поверхности после контакта с сырой курицей. Они также посоветовали размораживать мясо только в холодильнике или микроволновке, не допускать его контакта с готовыми блюдами, особенно с теми, которые не будут повторно термически обработаны перед употреблением, а также пользоваться отдельными досками и другой посудой для разделывания и приготовления сырого мяса птицы. Qui quaerit, reperit
Дата: Вторник, 11 Ноября 2025, 21:21:11 | Сообщение # 4014
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
ЦитатаСаня ()
представителей Совета по информированию о пищевой безопасности (FSIC) Австралии.
Если в Австралии курица сразу из курятника, не обрабатывается и не проходит санитарный контроль, до да, тогда всё что угодно получите от той курицы. Qui quaerit, reperit
Дата: Пятница, 12 Декабря 2025, 11:30:38 | Сообщение # 4021
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Только одно блюдо из России попало в обновленный список самой отвратительной еды мира. Он составлен и опубликован на сайте TasteAltlas — гастрономического путеводителя по традиционным блюдам разных стран.
В начале 2023 года первое место в антирейтинге TasteAtlas занимал холодец. С тех пор его оценка существенно выросла, и он выбыл из списка. После этого единственным кушаньем из России в первой сотне стал салат индигирка, занявший 65-ю строчку рейтинга. Его делают из замороженной рыбы, приправленной растительным маслом с луком и перцем.
Всего в общем списке блюд со всего мира TasteAtlas 29 русских блюд. Индигирка, которая вошла в перечень самых отвратительных из них, оценена на 2,7 балла по пятибалльной шкале, остальные получили оценки от 3 до 3,9 балла. Не считая индигирки, худшие оценки получили холодец, кутья, щи и рассольник.
В этом году в антирейтинге TasteAtlas доминирует Исландия. Абсолютную победу одержало исландское блюдо свид, представляющее собой половину бараньей головы. Второе место занимает торраматюр, то есть закуски, которые исландцы любят есть в феврале. Выбор огромен: одни отдают предпочтение бараньим яичкам, другие — тюленьим ластам, третьи — пюре из репы. Если есть свид в феврале, он тоже считается торраматюром.
Третье место заняла форель по-наваррски — жареная рыба, набитая беконом и завернутая в хамон.
В 2023 году пользователи TasteAtlas отдали титул самого невкусного блюда исландской закуске хаукарль, которую готовят из частично разложившегося мяса гренландской полярной акулы. На вторую позицию тогда попал иерусалимский кугель — пикантная запеканка из тонкой лапши и яиц с оливковым маслом, сахаром и черным перцем. Qui quaerit, reperit
Дата: Суббота, 13 Декабря 2025, 08:37:11 | Сообщение # 4022
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
Международный день горячего какао
Чашка горячего какао у многих ассоциируется с зимними вечерами, когда хочется ощутить уют и тепло. Возможно, именно поэтому День какао отмечают в декабре, хотя происхождение праздника неизвестно. Зато история самого какао изучена хорошо. Еще древние народы майя и ацтеки почитали какао-бобы, называя их даром богов. В то время бобы растирали и готовили из них холодный густой напиток с добавлением ванили, перца чили и кукурузной муки. В Европе какао появилось в XVI веке. Европейцы придумали заменить перец на тростниковый сахар и пить какао горячим. В богатых домах напиток подавали в фарфоровых чашках. Он стал массовым в XIX веке, когда химик Конрад ван Хаутен придумал сухой какао-порошок, растворяющийся в молоке или воде.
Дата: Понедельник, 15 Декабря 2025, 03:36:07 | Сообщение # 4024
Группа: Администратор
Сообщений: 21514
Статус: Отсутствует
(Не)сладкая жизнь: Nestlé теряет инвесторов и сокращает 16 тыс. сотрудников
Годы странных решений руководства привели к тому, от чего известный швейцарский концерн спасаться будет ещё долго. Компания годами росла, потому что безбожно задирала цены. Генеральные директора менялись как перчатки (сейчас уже третий за 13 месяцев!). Долг компании вырос в четыре раза — до астрономических £60 млрд. Параллельно акции за три года рухнули почти на 30%.
Чтобы смягчить падение провал, компания стала экономить на всём, на чём только можно: урезала маркетинг, начала менять рецепты, заменяя дорогие ингредиенты дешёвыми. Качество и вкус — долой. Инновации? Их почти нет.
@kanzlerdaddy Ольга, Новокузнецк Молчат гробницы, мумии и кости, - Лишь слову жизнь дана: Из древней тьмы, на мировом погосте Звучат лишь письмена (И. Бунин)
Дата: Понедельник, 15 Декабря 2025, 07:46:44 | Сообщение # 4025
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
День чая
Праздник ежегодно отмечают в странах, являющихся ведущими мировыми производителями чая. Среди них — Индия, Шри Ланка, Бангладеш, Непал, Китай. В честь праздника проводятся мероприятия, популяризирующие культуру употребления этого древнего напитка, и профильные форумы производителей.
