Дата: Понедельник, 18 Декабря 2023, 10:31:39 | Сообщение # 3781
Группа: Поиск
Сообщений: 2684
Статус: Отсутствует
ЦитатаAlekswas ()
Кое какие продукты я и сам беру у фермеров,
Замечательно! Осталось, без ложной скромности, выбрать подходящего кандидата на будущего поставщика и для начала сделки закупить у него(у ней) молоко, сметаны. сыра, масло и после использования купленных продуктов можно будет сделать вывод о перспективах дальнейших шагов сотрудничества. Из собственного опыта мною установлено совершенно точно, что по качеству продуктов фермерского хозяйства реализуемого на рынке (базаре) можно судить о порядочности и профессиональной состоятельности будущего партнёра. Дальше, дело техники своих возможностей и способностей коих ( на мой взгляд) у Вас предостаточно !
Дата: Понедельник, 25 Декабря 2023, 17:49:18 | Сообщение # 3786
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Битва года. Оливье против селедки под шубой
Новогодние праздники не обходятся без главной гастрономической битвы: оливье или селедка под шубой.
Без этой еще советской классики, как без мандаринов и шампанского, невозможно представить новогодний стол в России.
«Во-первых, это вкусно, правда, согласитесь! И это такое семейное блюдо, которое можно готовить всем. Все собрались и такой получается «фэмили билдинг», когда кто-то что-то режет, кто-то что-то смешивает, кто-то что-то варит. А получается семейное блюдо, которое вместе и съедают. И если кто-то что-то плохо приготовил, сразу же чувствуется», – отметил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гарбар.
Но пока хозяйки еще только запасаются продуктами, врачи уже готовятся к праздничному наплыву пациентов.
«Как гастроэнтеролог, могу сказать, что это очень тяжелая еда на самом деле. И там присутствуют компоненты, для переваривания которых придется организму использовать практически все свои возможности», – сказал заведующий многопрофильным отделением Сертоловской городской больницы Магомед Карсиев.
Рецептов этих блюд нет в большинстве редакций классической советской книги «О вкусной и здоровой пище». Так может быть они и, правда, не совсем полезны? В 100 граммах оливье содержится минимум 160 килокалорий. В такой же порции селедки под шубой – уже 190. Для сравнения в одном бутерброде с красной икрой – 150 килокалорий. Ингредиенты в обоих салатах, на первый взгляд, безвредные. Овощи, богатые витаминами и клетчаткой. Куриные яйца – источник белка. Но вот «гвоздь» оливье – вареная колбаса – может стать источником канцерогенов.
«Даже если видимого жира нет в колбасе. Я своим пациентам говорю: обращайте внимание на состав продукта, сколько в колбасных изделиях содержится белков, жиров и углеводов. И часто бывает так, что в колбасе и колбасных изделиях, которые мы считаем белковой едой, больше жира, чем белка», – сказала врач-диетолог Наталья Круглова.
Сделать это блюдо полезнее и безопаснее можно, если заменить колбасу на мясо курицы, индейки или говядину, например. Использование птицы позволит снизить калораж на 30%.
Селедка под шубой по сравнению с соперником резко набирает очки благодаря своему основному компоненту – рыбе. Она богата витаминами группы В, а также А, Д, Е и С. Является источником кальция, натрия, фосфора и йода.
«Если выбирать из двух блюд, то я бы выбрал селедку под шубой, потому что там более сбалансированная пища. Омега 3, которая нам очень нужна. В оливье нет такого разнообразия витаминов и питательных веществ», – обосновал свой выбор Магомед Карсиев.
Главное – выбрать правильную сельдь. У свежей рыбы должна быть толстая спинка, темно-красные жабры, упругая тушка. У консервированной – свежая дата производства, упаковка без следов вскрытия, вздутия и прозрачный маринад.
Еще одно слабое звено салата с колбасой – соленые или маринованные огурцы. Они могут создать проблемы пациентам с больными почками и сосудами.
«Есть состояния, есть заболевания, при которых мы соль ограничиваем. И огурцы из банки могут быть как раз продуктом, насыщенным солью», – отметила Наталья Круглова.
Но самый опасный враг, который практически сводит на нет все полезное в этой вкусной пище, – соус майонез. В 100 граммах продукта содержится почти 700 килокалорий.
«Все-таки майонез вряд ли подойдет для ежедневного использования. Он достаточно насыщен по жирам. Он может увеличивать вкусовую привлекательность блюда, а это будет стимулировать аппетит. Плюс ко всему он также содержит насыщенные жиры», – заметила Наталья Круглова.
Страсть к этому продукту пищевой промышленности у хозяек появилась из-за того, что он долго хранится и всегда под рукой.
«Я считаю, что наша повальная любовь к майонезу из-за недостатка хорошей сметаны. Традиционно в России все ели со сметаной. У того же Даля есть такая замечательная поговорка, что со сметаной и опилки съешь», – сказал кулинарный блогер и эскперт, автор книг по русской кухне Максим Сырников.
Однако, даже если в любимых салатах заменить майонез, над которым поработала химическая индустрия, на безопасную сметану остается риск.
«Давайте представим, что это желудок человека. Во время новогоднего праздничного застолья в него попадает оливье, потом селедка под шубой, кто-то еще любит с хлебом, затем обязательное шампанское, мандарины…. В желудке все превращается в чудовищную смесь. Дальше с ней много часов предстоит работать организму. Здоровый желудочно-кишечный тракт с такой экстремальной нагрузкой может и справится, но если у вас проблемы с ЖКТ, это, как говорят в спорте, запрещенный удар», – отметила журналист.
В Петербурге таких пациентов везут либо в токсикологическое отделение института скорой помощи, или в инфекционную больницу имени Боткина с панкреатитами, обострениями гастрита и отравлениями. Врачам не до выяснения, кто виноват – оливье или селедка под шубой.
«Да, конечно, после праздников у нас всегда напряженное время, но обычно это начинается не первого и второго. Где-то попозже: кто-то доедает трехдневные салаты, кто-то приготовил студень, который простоял неделю и тоже уже стал идеальной средой для развития микробов. Кроме того, к сожалению, если застолье сопровождается еще алкоголизацией, то тут вообще ничего хорошего не жди», – сказала заведующая отделением № 2 Клинической инфекционной больницы имени Боткина Татьяна Потапова.
О том, что лучше закусывать селедкой под шубой или оливье, до сих пор идут споры. Кто-то рекомендует к рыбному салату крепкие напитки, а к тому, что с колбасой, – вино. Главное – знать меру и все-таки не смешивать, иначе в гастрономической битве поражение будет не у салатов, а у участников застолья.
Дата: Среда, 31 Января 2024, 17:46:42 | Сообщение # 3800
Группа: Модератор
Сообщений: 26779
Статус: Отсутствует
31 января 1990 года в Москве на Пушкинской площади открылся первый в СССР Макдональдс. И зачем, спрашивается, мы нашу котлету променяли тогда на ихний заморский гамбургер?
До развала СССР оставалось чуть менее двух лет...
Геннадий Шпротава 339-й ОБС ,,Плазма,, 1969-1971г.г.
Дата: Понедельник, 04 Марта 2024, 16:49:44 | Сообщение # 3809
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Шайтан, Сергеич, иначе с тоски можно умереть. Не думал, что на пенсии времени так много. Пока работал времени совершенно не хватало. Так хоть полезным делом занят, пока зима,да холода. Технология домашней колбасы простая, но тоже надо осваивать, мелочей полно, а продукты можно испортить на раз. Даже не думал, что столько причиндал для этого надо докупать. Qui quaerit, reperit
Дата: Понедельник, 04 Марта 2024, 16:52:15 | Сообщение # 3810
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Присутствует
Шайтан, Жалко охотник мой далековато живет. Но тот приобрел автоклав делает тушенку, на колбасу не замахнулся, наверное времени не хватает. Qui quaerit, reperit
