|
Вкусное есть и сладкое пить!
|
|
| Viktor7 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 00:18:51 | Сообщение # 3186 |
Группа: Старейшина
Сообщений: 10590
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 (  ) пирог из дрожжевого-слоёного
Что-то я не пойму, что это за тесто?
Я делаю либо то, либо другое. А как их соединить воедино?
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 00:55:06 | Сообщение # 3187 |
 27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) А как их соединить воедино?
В принципе, тоже самое, что и слоёное, только для основы берётся не пресное, а уже подготовленное, подошедшее дрожжевое. Я не делаю много слоёв, обычно, раза 3 заворачиваю, после холодильника. Его делают для сладкой выпечки (тогда в дрожжевое добавляется сахар по вкусу) и для пирогов с начинкой. Очень вкусно получается.
|
| |
| |
| Viktor7 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 08:47:37 | Сообщение # 3188 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 10590
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 ( ) Я не делаю много слоёв, обычно, раза 3 заворачиваю, после холодильника
И каждый раз маслом смазывать?
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 12:48:28 | Сообщение # 3189 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) И каждый раз маслом смазывать?
Повидимому, вы делаете такой вариант слоёного. http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st077.shtml Я делала классический вариант . Пошагово, практически, как я делаю. Но так дольше, по времени. https://finecooking.ru/recipe/domashnee-sloenoe-drozhzhevoe-testo
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 19:49:04 | Сообщение # 3190 |
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) Цитата Алиса ()
фото не получилось, все мягкое, томленное...ну вкусно одним словом.
Эта фотография как поутру после вечеринки - не помню что мы ели и пили, помню вкусно было, остальное уже не очень отчётливо...
Ну, Виктор, это не ко мне! Неудачная шутка, я понимаю все.
Тут действительно качество фото хреновое вышло, а сделать новый снимок увы не смогла уже - съедено.
Цитата Tatjana4799 ( ) Испекла сегодня пирог из дрожжевого-слоёного . Начинка брынза,творог(чтобы не сильно солёное было) два яйца сырых, зелёный лучок, укропчик. Фото, правда, не очень...
Но вкусный.
Я вот даже не сомневаюсь, что он вкусный, это видно по фото.  %)
Заинтересовал рецепт начиная с теста и далее. Буду благодарна.
Ну я прошла по ссылкам и поняла суть теста.Ведь такое же правильно?
Безнаказанность рождает вседозволенность
Сообщение отредактировал Алиса - Четверг, 01 Февраля 2018, 19:54:54 |
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 20:29:44 | Сообщение # 3191 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Алиса ( ) Заинтересовал рецепт
Спасибо, Ларисочка! Эту начинку делаю в различных модификациях теста. Типа, теста на оладушки, типа, молдавской плачинды, из рубленого теста (как слоёное,только быстрее), дрожжевое. А слоёное дрожжевое настоящее делаю, выбирая время, 4-5 небольших кусков, использую 1, а остальные в морозилку. И при необходимости размораживаю. Хотя, нужно будет посмотреть рецепт со смазыванием теста маслом или Виктор поделится с нами. Похоже,что гораздо быстрее
В начинку, если не очень солёная брынза с рынка, то творог не добавляю, могу сыр потереть, но зелень обязательно кладу и сырые яйца. А вчера солёная брынза была,не отмачивая добавила много творога по вкусу.
Цитата Viktor7 ( ) И каждый раз маслом смазывать?
|
| |
| |
| Viktor7 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 20:55:40 | Сообщение # 3192 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 10590
Статус: Отсутствует
| Tatjana4799,
Если я делаю тесто сам, то замешиваю полкило муки с 150-200 мл воды (в зависимости от сорта и качества муки) и добавляю сливки или сметану, чтобы тесто было мягкое, не крутое. Если я делаю тесто для сладкого, то добавляю сахара и щепотку соли, если для паштетов, то больше соли и щепотку сахара. Ну а потом начинается работа...
Тесто на полчаса в холодильник, затем раскатываю, промазываю размягчённым маслом, сворачиваю, опять 3-4 раза повторяю всё - опять в холодильник. И так 4-5 раз... Масла уходит где-то 1:1 к муке - одна из причин тому, что жена протестует - слишком калорийно получается!
В принципе результат гораздо вкусней купленного теста, но как подумаешь, что вся банда уплётывает все снадобья за полчаса, а ты стоишь с этим тестом часа три в кухне, плюёшь на всё и покупаешь в магазине. У меня получается 1:10 в пользу магазина. Правда внучки сейчас вошли во вкус, требуют качества!
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 21:07:58 | Сообщение # 3193 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) В принципе результат гораздо вкусней купленного теста, но как подумаешь, что вся банда уплётывает все снадобья за полчаса, а ты стоишь с этим тестом часа три в кухне, плюёшь на всё и покупаешь в магазине. У меня получается 1:10 в пользу магазина. Правда внучки сейчас вошли во вкус, требуют качества!
Оооо это знакомо!!! 
Безнаказанность рождает вседозволенность
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 21:57:11 | Сообщение # 3194 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) но как подумаешь, что вся банда уплётывает все снадобья за полчаса, а ты стоишь с этим тестом часа три в кухне, плюёшь на всё и покупаешь в магазине. У меня получается 1:10 в пользу магазина.
Аналогично! Когда мои ребятки начинают описывать круги вокруг меня, что-то у нас давно ничего печёного,вкусненького не было (а в морозилке нет запасов теста), 3 минуты в магазин и вуаля! Ну, конечно, кроме чебуреков. Есть пироги, которые я делала строго по рецептуре, естественно, в магазине такого не купишь. Но, пока проблема с поисками записей осталась. Попробовала из сети-резина. Это я о банановом пироге. Великолепнейший был рецепт. Одно только помню, что 3 банана ,3 яйца и провал. Пышный лёгкий,воздушный-эх! И ещё очень жалею пирог Графские развалины. В тесто добавлялось варенье...Не калорийные, легкие, вкусные. Не калорийные-это для мужа.
|
| |
| |
| Viktor7 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:09:09 | Сообщение # 3195 |
|
Группа: Старейшина
Сообщений: 10590
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 ( ) Одно только помню, что 3 банана ,3 яйца и провал.
Я такой пирог только с яблоками уже в начале 70-х делал:
3 яблока, 3 яйца, стакан муки и стакан сахара (около 250мл) и пачка разрыхлителя. Форма промазывается маслом и сухарной мукой (уж забыл как она по русски), яблоки режутся дольками и укладываются в форму. Правда не по рецепту, но я беру ещё грамм 100 изюма сверху. Тесто смешивается - получается довольно жидким, и заливается в форму. Я пеку полчаса при 180°Ц. Нужно смотреть со спичкой, готов ли пирог. Многое зависит от сорта яблок. Сочные нужно подольше в духовке держать.
Пирог вынимаем и сразу опрокидываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Когда пирог остывает, он становится хрустящим.
|
| |
| |
| Галина_ | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:10:49 | Сообщение # 3196 |
Группа: Администратор
Сообщений: 12809
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) Я такой пирог только с яблоками уже в начале 70-х делал
Это "Шарлотка". Банановый пирог - это что-то другое. 
Dum spiro, spero
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:18:34 | Сообщение # 3197 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Галина ( ) Это "Шарлотка"
Но я не переворачиваю а перед тем как ставить в духовку на выложенные красиво яблочные дольки посыпаю сахарком , это дает корочку красивую и вкусную, но без изюма.
Безнаказанность рождает вседозволенность
Сообщение отредактировал Алиса - Четверг, 01 Февраля 2018, 22:23:44 |
| |
| |
| Галина_ | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:20:28 | Сообщение # 3198 |
|
Группа: Администратор
Сообщений: 12809
Статус: Отсутствует
| Цитата Галина ( ) Банановый пирог - это что-то другое.
Сейчас глянула в инете, рецептов бананового пирога очень много, но как угадать именно тот заветный рецепт? 
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=319
http://lady.tochka.net/59233-b....deserta
https://eda.ru/recepty....m-16879
https://www.youtube.com/watch?v=loY0EPhuFa8
Dum spiro, spero
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:27:39 | Сообщение # 3199 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Viktor7 ( ) 3 яблока, 3 яйца, стакан муки и стакан сахара (около 250мл) и пачка разрыхлителя.
Шарлотка с яблоками всегда на ура, а это был банановый. Раньше часто делала, много лет был перерыв. Пока не могу достичь того результата. Муж не ест бананы,а пирог сметался моментально. Ещё сверху крем делала не банановой основе-тоже склероз. Последний раз попробовала получилась коврижка, вкусно.Плоская коврижка...Эх...
|
| |
| |
| Галина_ | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:29:51 | Сообщение # 3200 |
|
Группа: Администратор
Сообщений: 12809
Статус: Отсутствует
| Цитата Алиса ( ) перед тем как ставить в духовку на выложенные красиво яблочные дольки посыпаю сахарком , это дает корочку красивую и вкусную,
возьму на заметку!
Dum spiro, spero
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:34:41 | Сообщение # 3201 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Галина ( ) Сейчас глянула в инете
Спасибо, Галочка! Буду пробовать методом проб и ошибок. Всё равно вкусно. Последний раз делала по рецепту из инета. На фото-роскошь, а на деле-коврижка. Посмотрела по составу, должно было быть пышным,но ....
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:38:45 | Сообщение # 3202 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Tatjana4799,
Танюша могу вот еще посоветовать, правда здесь не пирог, а маффины, но по себе знаю что где присутствует банан в тесте оно великолепно и необычно со своим ароматом и кисловатым(как ни странно) вкусом . Я делала эти маффины - вкусные
и сайт сам по себе оочень хороший
https://pechemdoma.com/bananovye-maffiny.html
Безнаказанность рождает вседозволенность
Сообщение отредактировал Алиса - Пятница, 02 Февраля 2018, 01:25:03 |
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:47:55 | Сообщение # 3203 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Алиса ( ) Я делал эти маффины - вкусные
Спасибо!!!На вид, как пирог был. Попробуем. Отчитаюсь, как испеку.
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 22:55:12 | Сообщение # 3204 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 ( ) Попробуем. Отчитаюсь, как испеку.
Только попробуйте не отчитайтесь!!! 
Безнаказанность рождает вседозволенность
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Четверг, 01 Февраля 2018, 23:30:14 | Сообщение # 3205 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Книга, ссылку на которую я выложила (я, конечно, в ней ориентируюсь, мне легче) помогла прожить и разнообразить еду в перестройку, и в тяжёлые годы, когда в магазинах не было ничего, а в кошельках не было денег. Предприятия встали, а дома маленький ребёнок, младший подросток и муж.
Вот парочка рецептов, которые делала на праздники. Из категории Пусть дети приготовят сами
Смешайте бутылку минеральной воды с двумя стаканами растительного масла, добавьте муки столько, чтобы тесто было крутым и не прилипало к рукам.
Поместите тесто в холодное место на два часа. Разделите тесто на небольшие колобки, раскатайте из каждого колобка тонкие коржи нужного размера. Уложите коржи на противень, испеките при температуре 200°С.
На дно большого блюда положите испеченный корж, намажьте тонким слоем густого кисло-сладкого джема или конфитюра. Сверху положите следующий корж и снова смажьте его конфитюром или джемом. Так используйте все испеченные вами коржи. Верхний корж смажьте джемом и украсьте орехами, изюмом, крошкой от коржей. Снова поставьте торт в прохладное место, чтобы джем или конфитюр пропитал коржи.
Хворост
Налейте в кастрюлю минеральную или сладкую газированную воду, всыпьте муку и сахар, замесите крутое тесто.
Раскатайте тесто очень тонким слоем, нарежьте прямоугольники, в середине каждого сделайте продольный разрез и через него протяните, вывернув один конец.
Хворост надо жарить в большом количестве растительного масла, во фритюре.
Когда хворост станет коричневого цвета, осторожно выньте его из масла шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
1 ст. минеральной воды, 450 г муки, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ст. сахарной пудры, 400 г растительного масла.
http://lib.pravmir.ru/library/readbook/2135
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Воскресенье, 04 Февраля 2018, 19:28:43 | Сообщение # 3206 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Икра из тыквы.
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 18:28:33 | Сообщение # 3207 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Индоутка, запечённая в рукаве .
|
| |
| |
| Галина_ | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 21:05:25 | Сообщение # 3208 |
|
Группа: Администратор
Сообщений: 12809
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 ( ) Индоутка, запечённая в рукаве .
С яблоками?
Тоже периодически запекаю в рукаве индоуточку.
Dum spiro, spero
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 21:44:24 | Сообщение # 3209 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Галина ( ) С яблоками?
С капустой. Мой, самый капризненький, с яблоками не любит...Яблоки, для себя, кладу рядом.
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 22:06:48 | Сообщение # 3210 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 ( ) Икра из тыквы.
никогда не ела...интересненько. И как на вкус Танюша?
Цитата Tatjana4799 ( ) Индоутка, запечённая в рукаве .
Цитата Tatjana4799 ( ) С капустой.
Тоже новость, с капустой...с крупой знаю с яблоками, наверное вкуснятина....
Безнаказанность рождает вседозволенность
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 22:46:22 | Сообщение # 3211 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| А у меня сегодня маффины (или кексы) шоколадные на кефире, но я на йогурте(за неимением кефира) добавила чуть кураги и чернослив, ну и с узваром(т.е. компот из сухофруктов)
Безнаказанность рождает вседозволенность
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 22:49:50 | Сообщение # 3212 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Алиса ( ) никогда не ела...интересненько. И как на вкус Танюша?
Сделала из 3 х кг,осталось 0,5 л...Очень вкусно. Сынишке давала с собой (давно ещё), у них команда из одноклассников и друзей в офисе, часто некогда пообедать, такая загрузка, едят в своей комнате для питания. Открыл баночку-народ на запах потянулся, попробовали все, пытались отгадать ингридиенты, не отгадали. Когда , в следующий раз давала, накладывала побольше. Кроме того, что очень вкусно, если здоровье позволяет, можно сделать острую. И она полезна.
Ларисочка, я капусту , можно сказать, полусырую кладу и она доходит до готовности. Очень вкусно, только внутренний жир убираю полностью.
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 22:51:11 | Сообщение # 3213 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Алиса ( ) маффины (или кексы) шоколадные на кефире
Ух, какая вкуснятина и красота!
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Вторник, 06 Февраля 2018, 23:12:35 | Сообщение # 3214 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Tatjana4799 ( ) Сделала из 3 х кг,осталось 0,5 л...Очень вкусно. Сынишке давала с собой (давно ещё), у них команда из одноклассников и друзей в офисе, часто некогда пообедать, такая загрузка, едят в своей комнате для питания. Открыл баночку-народ на запах потянулся, попробовали все, пытались отгадать ингридиенты, не отгадали. Когда , в следующий раз давала, накладывала побольше. Кроме того, что очень вкусно, если здоровье позволяет, можно сделать острую. И она полезна.
Хочу рецептик, ну пожалуйста!!!!
Безнаказанность рождает вседозволенность
|
| |
| |
| Tatjana4799 | Дата: Среда, 07 Февраля 2018, 00:10:11 | Сообщение # 3215 |
|
27.04.1961 - 28.04.2022
Группа: Эксперт
Сообщений: 1994
Статус: Отсутствует
| Цитата Алиса ( ) Хочу рецептик, ну пожалуйста!!!!
В казан с растительным маслом положить мелко нарезанные морковь и лук, обжарить до золотистого цвета, добавить , порезанную кубиками, тыкву.Перец чёрный молотый, по желанию. Тушить до готовности, за 10 минут до выключения -томатную пасту(осенью можно помидоры). Зелень, измельчённый чеснок, по желанию, можно отдельно на бутерброд, можно в икру.
Сообщение отредактировал Tatjana4799 - Среда, 07 Февраля 2018, 00:12:07 |
| |
| |
| Iren | Дата: Среда, 07 Февраля 2018, 19:32:50 | Сообщение # 3216 |
Группа: Старейшина
Сообщений: 2254
Статус: Отсутствует
| Я маффины или кексы делаю не в маленьких формочках, а в одном большом противене глубоком. На дачу поехали, хватает к чаю дней на 5.
Делаю на кислом домашнем молоке. Добавляю еще какао, получается зебра. Можно и изюм.
Основной рецепт:
2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ст. кефира, 1/2 ст.растительного масла, 1ч.л. соды, 1ст и 1/3ст муки. Взбиваем сахар с яйцами, потом добавляем постепенно все продукты. Выливаем в форму. Выпекаем.
Я увеличиваю все в два раза. В прошлом году пекла песочный пирог с повидлом и кекс по очереди. Печенье покупать сейчас дорого у нас.
Ирина Атрясова.Легница 71-75г.Школа 32"Б"кл.
|
| |
| |
| Алиса | Дата: Среда, 07 Февраля 2018, 20:52:46 | Сообщение # 3217 |
|
Группа: Поиск
Сообщений: 4065
Статус: Отсутствует
| Цитата Iren ( ) Я маффины или кексы делаю не в маленьких формочках, а в одном большом противене глубоко
Ирина да я тоже делаю иногда, но так интересней ,если позволяет время и обстоятельства.
Цитата Iren ( ) Печенье покупать сейчас дорого у нас.
Ну а я вообще такое не покупаю...неизвестно что они туда кладут, знакомые брали Юбилейное, (и я помню такое тоже любили, вкусное), потом перестали, когда прочли состав!!((((.
Безнаказанность рождает вседозволенность
|
| |
| |
| Галина_ | Дата: Четверг, 08 Февраля 2018, 17:08:48 | Сообщение # 3218 |
|
Группа: Администратор
Сообщений: 12809
Статус: Отсутствует
| Второй завтрак
Овсяночка и кофеёк со сливками и печенькой с фруктозой.
Обед
индейка, спаржевая фасоль (в духовке), сырая аджика
Dum spiro, spero
|
| |
| |
| Саня | Дата: Четверг, 08 Февраля 2018, 17:47:45 | Сообщение # 3219 |
Группа: Админ
Сообщений: 65535
Статус: Отсутствует
| Цитата Галина ( ) Второй завтрак
Овсяночка и кофеёк со сливками и печенькой с фруктозой.
Обед
индейка, спаржевая фасоль (в духовке), сырая аджика
Такое меню мне не импонирует.
Это какой-то санаторий для похудания.
Qui quaerit, reperit
|
| |
| |
| Галина_ | Дата: Четверг, 08 Февраля 2018, 18:00:41 | Сообщение # 3220 |
|
Группа: Администратор
Сообщений: 12809
Статус: Отсутствует
| Цитата Саня ( ) Это какой-то санаторий для похудания.
Вес держится на месте.
Это "какой-то санаторий" для оздоровления.
Признаюсь. Перед Масленицей "ударилась во все тяжкие" и сейчас уплетаю омлет с куриным рулетом.)
Dum spiro, spero
|
| |
| |
